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| Velouté de potimarron et châtaignes, |
8,00 € |
| Gâteau de foie blond au foie gras,émulsion de noisette |
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| Potager de l’Olivade |
8,50 € |
| Assiette autour des légumes |
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| Cannelloni de saumon fumé par nos soins, |
8,50 € |
| Au chèvre frais et aromates |
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| Petit pain farci aux tourteaux et écrevisses, |
9,50 € |
| Réduction homardine |
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| Dégustation autour du canard, |
18,50 € |
| Terrine de foie gras, magret fumé, crème brûlée de foie gras |
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| Terrine de foie gras maison, |
11,00 € |
| Réduction de muscat et pain brioché |
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| Terrine de raie en trois couleurs, |
8,50 € |
| Vinaigrette balsamique à l’huile de pistache |
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| Filet de bœuf poêlé au parfum de Voatsiperifery, |
24,00 € |
| Millefeuille de patates douces et anabelle |
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| Médaillon de selle d’agneau à la fleur de thym, |
21,50 € |
| Jus réduit aux agrumes et ses cocos moelleux |
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| Côte de veau rôtie aux senteurs du Sud, |
25,00 € |
| Oignons glacés au miel, tomates confites et artichauts |
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| Pluma de lomo Iberico rôtie, Aux saveurs des |
19,50 € |
| sous-bois, cappuccino de Vitelotte |
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| Noix de Saint- Jacques juste saisies, |
25,50 € |
| Mousse légère de crucifère, écume d’une Nori |
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| Filet de rouget barbet poêlé, |
23,00 € |
| risotto de quinoa au safran, jus réduit d’arêtes |
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| Filet de dorade poêlée au citron Beldis, |
19,50 € |
| Garniture d’une grenobloise et son croustillant aux saveurs méditerranéennes |
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| Pot au feu de la mer façon bouillabaisse |
22,00 € |
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| Menu Olivade : 35 € / personne |
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| servi uniquement le midi en semaine hors |
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| jours fériés , 3 entrées, 3 plats, 3 desserts. |
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| carte des vins |
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| Soufflé au parfum des îles |
9,00 € |
| Déclinaison autour de la mangue (crumble de |
8,00 € |
| mangue caramélisée, superposition de |
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| mangue passion et sorbet) |
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| Baba bouchon au vieux rhum et son minestrone |
8,50 € |
| de fruits frais |
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| Tarte fine aux pommes, glace caramel |
7,50 € |
| Lingot craquant au Guanaja garni de poires |
8,00 € |
| et mousse pralinée, granité à la poire Williams |
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| Croustillant de dattes, mascarpone à la fleur |
7,50 € |
| d’oranger, glace Amaretto |
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| Cocktail de glaces maison* |
6,50 € |
| Sorbets et crèmes glacées du moment, au choix |
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| * Toutes nos glaces sont confectionnées par nos |
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| soins |
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| Café gourmand |
6,50 € |
| Café et gourmandises maison |
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| Le Sud sur une planchette |
8,00 € |
| & salade de mesclun |
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| Fromage corse ou provençal, salade de mesclun |
5,00 € |
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