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  entrées   plats   desserts  
 
Tartare de daurade royale
7,50 €
Mariné aux condiments aux saveurs du Sud
Tarte tatin de foie gras chaud
11,00 €
et de pêches jaunes rôties
Queues d’écrevisses marinées,
8,50 €
Piperade et coulis de piquillos à l’huile d’olive
Poêlée de calamars à la provençale
8,50 €
Fondue de tomates et salsa verde
Rillettes de crabes à la coriandre
6,50 €
    Mousse d’avocat, balsamico réduit
Carpaccio de filet de bœuf au parmesan 7,50 €
Gaspacho de tomates et sorbet concombre
 
Carré d’agneau rôti au thym
20,50 €
Pavés de betteraves et céleris caramélisés
Poitrine et cuisses de pigeons rôties,
22,50 €
Garniture de petits pois à la française
Tournedos de bœuf poêlé à votre convenance
19,50 €
Mousseline et chips de patates douces, jus au vieux vin
Ris de veau finement pané et doré au sautoir
20,50 €
Courgettes et oignons rouges confits
Steack d’espadon juste snacké
20,50 €
Garniture d’une salade estivale
Filet de turbot sauvage et coques
23,50 €
Haricots verts à l’étuvée
Filet de sébaste cuit sur la peau
18,50 €
Caviar d’aubergine, jus tranché à l’huile d’olive
Aïoli version « Olivade » 18,50 €
Emulsion d’ail à l’huile d’olive  
   
 
Feuilletine d’abricot et amande
7,00 €
& sorbet abricot / romarin
A commander en début de repas
Tulipe de mousse chocolat stracciatella
7,00 €
Crème glacée menthe aux éclats de chocolat
Tartare de fraises marinées au basilic
6,50 €
Espuma pistache & sorbet fraise/basilic
Rafraîchi de mangue
6,50 €
& sorbet citron vert et madeleines tièdes
Macaron et framboises en superposition
7,50 €
& sorbet litchi
Cocktail de glaces maison
5,50 €
Sorbets et crèmes glacées du moment, au
choix
Café gourmand 5,80 €
Café et gourmandises maison  
   
 
            Formule déjeuner : 20 €    Le Sud sur une planchette de fromages 7,50 €  
            uniquement le midi du mardi au vendredi   & salade de mesclun    
            plat, entrée ou dessert selon les   Fromage corse ou provençal 4,50 €  
            suggestions du chef        
     
    carte des vins