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« Canello-Nori » de rillettes de crabe |
6,50 € |
& carottes en salade façon marocaine |
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Noix de Saint Jacques poêlées |
9,00 € |
& lentilles vertes du Puy tièdes en salade, |
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| nuage de tapenade |
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Poêllées d'escargots à la provençale |
8,00 € |
croustillant de pain, une pointe d'huile |
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d'olive |
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Tempura de grosses gambas |
6,00 € |
& risotto crémeux au parmesan |
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Grosses ravioles à la brousse |
6,00 € |
consommé aux crustacées |
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émulsion à la marjolaine |
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Terrine de foie gras maison |
11,00 € |
& pain brioché au maïs, réduction de |
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| Beaume de Venise |
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Médaillon de selle d’agneau rôtie au thym |
19,50 € |
& coings dans tous ses états |
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Filet de Bœuf cuit au sautoir, |
19,50 € |
& tombée de céleris et de panais |
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Carré de cochon de lait rôti, ail en chemise, |
20,50 € |
fine mousseline d'Annabelle à l'huile d'olive |
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Tranche épaisse de foie de veau, fondue de |
23,00 € |
poireaux et carottes glacées au miel de lavande |
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Filet de dorade royale, artichauts barigoule, |
16,50 € |
jus acidulé |
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Loup entier en papillote à l'origan (désarêté) |
21,00 € |
& légumes du moment, beurre blanc |
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Aïoli version « Olivade », émulsion d’ail |
17,50 € |
à l’huile d’olive, légumes d’automne |
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| Filet de turbot sauvage à l'huile d'olive / citron, |
20,50 € |
| gâteau de polenta aux condiments du Sud, |
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| crème légère au gingembre |
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Riz au lait à la vanille Bourbon, |
6,00 € |
cuit au chaudron, espuma et gelée de |
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| mandarine |
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Chocolat en noir et blanc, tartelette |
5,50 € |
chocolat & quenelle de chocolat blanc |
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Cannelloni de dattes |
6,50 € |
& crème glacée à la verveine |
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Fines lamelles d'ananas gratinées |
7,00 € |
quenelle de glace au romarin |
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Fin gaspacho de kiwi, sorbet à la banane |
6,00 € |
briouates aux amendes |
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Poire confite au jus d’orange |
6,00 € |
& sorbet Williams |
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Assortiment de glaces du moment |
5,00 € |
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| FROMAGES |
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