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Tartare de daurade royale |
7,50 € |
Mariné aux condiments aux saveurs du Sud |
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Tarte tatin de foie gras chaud |
11,00 € |
et de pêches jaunes rôties |
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Queues d’écrevisses marinées, |
8,50 € |
Piperade et coulis de piquillos à l’huile d’olive |
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Poêlée de calamars à la provençale |
8,50 € |
Fondue de tomates et salsa verde |
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Rillettes de crabes à la coriandre |
6,50 € |
Mousse d’avocat, balsamico réduit |
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| Carpaccio de filet de bœuf au parmesan |
7,50 € |
Gaspacho de tomates et sorbet concombre |
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Carré d’agneau rôti au thym |
20,50 € |
Pavés de betteraves et céleris caramélisés |
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Poitrine et cuisses de pigeons rôties, |
22,50 € |
Garniture de petits pois à la française |
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Tournedos de bœuf poêlé à votre convenance |
19,50 € |
Mousseline et chips de patates douces, jus au vieux vin |
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Ris de veau finement pané et doré au sautoir |
20,50 € |
Courgettes et oignons rouges confits |
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Steack d’espadon juste snacké |
20,50 € |
Garniture d’une salade estivale |
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Filet de turbot sauvage et coques |
23,50 € |
Haricots verts à l’étuvée |
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Filet de sébaste cuit sur la peau |
18,50 € |
Caviar d’aubergine, jus tranché à l’huile d’olive |
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| Aïoli version « Olivade » |
18,50 € |
| Emulsion d’ail à l’huile d’olive |
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Feuilletine d’abricot et amande |
7,00 € |
& sorbet abricot / romarin |
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| A commander en début de repas |
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Tulipe de mousse chocolat stracciatella |
7,00 € |
Crème glacée menthe aux éclats de chocolat |
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Tartare de fraises marinées au basilic |
6,50 € |
Espuma pistache & sorbet fraise/basilic |
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Rafraîchi de mangue |
6,50 € |
& sorbet citron vert et madeleines tièdes |
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Macaron et framboises en superposition |
7,50 € |
& sorbet litchi |
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Cocktail de glaces maison |
5,50 € |
Sorbets et crèmes glacées du moment, au |
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choix |
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| Café gourmand |
5,80 € |
| Café et gourmandises maison |
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